Пищевые ингредиенты

Эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов Диацетилвинная кислота сложные эфиры моно- и диглицеридов (DATEM)

Предмет №: 00127
DATEM - анионный эмульгатор со значением HLB 8-12.
  • :
    EMULSIFIERS
  • :
    100085-39-0
  • :
    3402130090
ОПИСАНИЕ Технические характеристики Приложения
ОПИСАНИЕ
ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКЦИИ
Эфиры диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов представляют собой порошкообразное твердое вещество от молочно-белого до желтого цвета при комнатной температуре.
ОСНОВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Общая винная кислота, мас. /% 10-40
Общий глицерин, мас. /% 11–28
Общая уксусная кислота, мас. /% 8-32
Свободный глицерин, мас. /% ≤2,0
Остаток горения, мас. /% ≤0,5
Кислотное число КОН / (мг / г) 45–100
Показатель омыления КОН / (мг / г) 325-520
Pb / (мг / кг) ≤2
   
Технические характеристики
ЭЛЕМЕНТ СТАНДАРТ
Составная часть 100% DATEM или 8 0% DATEM +-0% свободно текучий агент
Появление Светло - желтый б EADS или порошок
Запах Немного уксусной кислоты
Кислотное значение 55 ~ 80 мг КОН / г
Значение омыления 360 ~ 425 мг КОН / г
Йодное число ≤ 2 г / 100г
Вести ≤ 2 мг / кг
Приложения

DATEM обладает сильными эмульгирующими, диспергирующими и антивозрастными функциями. Это хороший эмульгатор и диспергатор.
1. Хлеб из дрожжевого брожения и жир для выпечки могут эффективно повысить эластичность, упругость и газоудерживаемость теста, а также снизить степень его разрыхления.
2. Взаимодействуйте с амилозой, чтобы замедлить и предотвратить старение пищи.
3. Что касается крема, он может сделать продукт гладким и нежным.
4. Используется для масла и концентрированного масла для предотвращения осаждения жира и повышения стабильности.
5. Используется для сахара, сиропа и специй.
6. он может сделать эмульсию стабильной и нежной.

запрос
ver_code